越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場開き

日時

平成29年11月11日（土曜日）午後3時00分～

場所

イヨボヤ会館「塩引き道場」

記事     

11月11日鮭の日に「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開き、今年も戻ってくる鮭群れに、大いなる三面川の恵みと感謝をしながら看板を掲げ、期間中のにぎわいと安全を願いました。
唯一無二を県下に誇る、村上の伝統を引き継いできた三ノ丸流塩引き道場も今年で29回を数え、道場の門を開いた方は延べ約1万3千名受講されました。
道場で師範、準師範の指南を受けて作った塩引き鮭は、寒風にさらされ、発酵し熟成ながら絶品の味に変わり、村上市をはじめ、県内、全国へと村上の味を醸し出し旅立って行きます。
今後も村上の鮭の文化を発信しながら、母なる三面川の自然を大切にしてまいります。